1. Какви са хранителните добавки
За да се подобри качеството на храната и цвета и аромата, както и технологията за запазване и обработка, трябва да се добави към храната в естествените или химически синтезирани вещества, наречени хранителни добавки. Той обогатява разнообразието и вкуса на храната, отговаря на различните нужди на потребителите, но също така влияе върху живота на хората, след като се използва в нарушение на закона, може да доведе до сериозни отрицателни въздействия, за продуктите на юфка, подходящото количество употреба може да подобри качеството на юфка продукти, увеличаване на икономическите ползи. Китай е голям потребител на продукти с юфка, повече от половината от населението на страната до храни на базата на юфка. Китайското годишно производство на пшеница 130-140 милиона тона, националната консумация на брашно от 90 милиона тона. Пшеницата и други култури са една от важните зърнени култури в Китай и заемат много важна позиция в селскостопанското производство. Брашното като основни преработени продукти на пшеницата заема голяма част от диетичната структура на хората. С подобряването на жизнения стандарт на хората, изискванията на храната станаха по -високи и по -високи, независимо дали това е вкусът, цветът или различните нужди при обработката на продуктите за макаронени изделия, следователно, научното и рационално добавяне на хранителни добавки е необходимо. 
2. Добавки в продуктите с юфка
За да произвеждаме добри продукти с юфка, трябва да имаме добро брашно, за да посрещнем пазара за различни продукти от юфка за качеството на брашното от различни изисквания, Националните изследвания на хранителния сектор и разработването на девет вида хранителни специални Стандарти за прах, одобрени от Държавното бюро за технически надзор за изпълнение, тоест: хляб, юфка, кнедли, задушен хляб, бисквитки, сода бисквитки, торти, торти, сладкиши, пшенично брашно и пшенично брашно със спонтанно. Въпреки това, не е достатъчно да се подобри качеството на продуктите с юфка само с тези специални брашна. Например, суровата нарязана юфка, висящата юфка, моменталните юфки и други различни разновидности на юфка имат различни процеси. А потребителското търсене е саксията, която да готви, а не да поставя супата, в устата гладка, мека, еластична. Необходимо е да се коригира процеса в технологията за обработка, с различни видове добавки за макаронени изделия, за да се произведе различни юфки, за да се отговори на пазарното търсене. Ето защо е важно да се проучи прилагането на хранителни добавки в продуктите на юфка.
(1) сгъстяващ агент
Подобрите на брашното глутен играят важна роля за подобряване на глутен на брашното, подобрявайки качеството на брашното и подобряване на качеството на продуктите с юфка и са разработени и приложени главно за производството на хляб и част от глутен от юфка. Добавянето на сгъстител за задържане на влага на DHY може да увеличи съдържанието на глутен в брашното, а ефектът от увеличението на глутен е забележителен.
(2) Емулгатор
По време на процеса на смесване, хидрофилната част и липофилната част на емулгатора могат да се комбинират с протеина на пшеничния глутен и пшеничния глутен протеин в тестото, свързвайки отделените протеинови молекули помежду си, за да образуват един вид протеинов комплекс от глутен. По този начин глутеновите протеини от малки молекули в големи молекули или дори надмолекули, за да се компенсират хидратационната смес от тестото, несъвършените несъвършени дефекти на протеина на протеина, така че структурата на мрежата на глутен е по -стабилно свързването на глутен мембрана е по -съвършено. Като използването на емулгатори в обработката на юфка, не само за намаляване на супата за готвене на пастата и може да засили усещането за глутен с юфка. Има много видове емулгатори и те често се комбинират в сложен емулгатор. (3) Гълъб агент
Натрупващият агент може не само да направи храната да произвежда мека пореста тъкан, подобна на гъба, така че вкусът да е мек и вкусен, разширяване на силата на звука; и може да накара дъвчещата слюнка бързо да проникне в тъканта на продукта, за да проникне в разтворимите вещества в продукта, да стимулира поривите на нервите, така че бързата реакция на аромата на храната; Когато храната влезе в стомаха, различни храносмилателни ензими могат бързо да бъдат въведени в хранителната тъкан, така че храната да може лесно и бързо да се усвоява, абсорбира и да избягва загубата на хранителни вещества. Избягвайте загубата на хранителни вещества. Източникът на добра разтворимост на DeWei, пененето също е много идеален, пяна траен, безцветно и безвкусен, пухкав ефект е добър, през последните години в продуктите за макаронени изделия при прилагането на постепенното увеличение.
