Прясна мокра полу-суха производствена линия на юфка

2. Процес на подреждане
След като тестото се разбърква механично и бие, механичната сила ще направи цялото тесто в по -напрегнато състояние, чрез статичния процес на узряване може да елиминира вътрешния стрес на тестото и допълнително да насърчи образуването на глутен. В този процес статичното време за узряване и контрол на влажността е ключовият момент на този процес, който оказва голямо влияние върху качеството на готовия продукт. Ориенталската линия за производство на прясна юфка с юфка приема процес на подреждане на 90 градуса и процесът на събуждане и узряване на температурата и влажността, така че мрежата на глутен е надлъжна и хоризонтална, текстурата на юфката е по -здрава, а вкусът на узрената юфка е по -приличен на на Ръчно изработена юфка.
3. Процес на календер
Календирането е да се направят глутеновите протеини напълно да се разширяват, за да образуват по -непрекъсната структура на глутен чрез ефекта на раздробяване на ролките. Традиционният процес на календариране е, че тестото преминава директно от машината за макаронени изделия към първите ролки за просто затваряне и след това директно към останалите ролки за изтъняване.