И ключът към качеството на продукта, в производствения му процес, пара, подкисляване, запечатани опаковки и стерилизация.
На първо място, продуктът е задушен и приготвен, така че нишестето в суровата юфка е напълно залепена и в същото време протеинът в суровата юфка се денатурира от топлина, така че суровите юфки да се готвят от сурови. Като цяло, времето на задушаване на юфка е около 3,5 минути, температурата на парахода трябва да достигне 96 ~ 98 ° C, съдържанието на влага е до 60% или повече, а активността на влагата също е висока, което е много лесно да се разпространява много лесно, което е много лесно да се разпространява микроорганизми.
След това, задушената юфка трябва да бъде поставена в пречистеното pH = 4,3 киселинна промивна басейна за около 50 -те години. Целта на измиването на вода и измиването на киселина е да направят горещата юфка да се охлади бързо, да направи повърхността им да се сближи, да предотврати по -нататъшната паста, също така да предотврати залепването на юфката една към друга и да играе ролята на бактериалното инхибиране. Стойността на рН на юфката е 3,8-4,2, което е благоприятно да се гарантира ефектът на стерилизация за по-кратък период от време под 100 ℃.
Накрая, след като юфката попадна в торбата и запечата, след това стерилизирана, пакетираната юфка ще бъде стерилизирана чрез нагряване на пара, обикновено при температура 92 ~ 95 ° C, време от около 35 минути. За да се гарантира, че юфката е стерилна в търговската мрежа и вече не подлежи на външно замърсяване.