Незабавен процес на пържене и предпазни мерки на юфка
Пърженето е много важна част от моменталната линия на производството на юфка, която не само прави нишестето напълно очукано и дехидратирано, но и фиксира формата. В процеса на пържене е необходимо да се обърне внимание на контролирането на скоростта на предаване на кутията за пържене и предната температура, средната температура и температурата на задната част на фритюрника, за да се гарантира ефектът на дълбоко пържене. Следното ще въведе подробно процеса на пържене на незабавна производствена линия и предпазни мерки.
1. Ролята на дълбокото пържене
(1) Направете нишестето напълно поставена.
(2) Дехидрати.
(3) Фиксирайте формата.
2. Операция за пържене
В моменталната производствена линия на юфка, операцията за дълбоко пържене се реализира чрез контролиране на скоростта на предаване на кутията за дълбоко пържене и предната, средната и задната температура на дълбокото пържене. Сред тях скоростта на предаване на кутията за пържене контролира времето на пържене, докато предната, средната и задната температура се реализират чрез регулиране на потока на маслото.
3. Фактори, влияещи върху ефекта от дълбокото пържене
(1) Температура на пържене: Ако температурата на маслото е твърде ниска, тестото няма да бъде пържено; Ако температурата е твърде висока, тестото ще бъде пържено. Пърженето е разделено на три етапа: в зоната с ниска температура, абсорбцията на топлината на макароните, температурата се повишава, началото на дехидратацията; В средната температурна зона, блокът за макаронени изделия започва до голям брой дехидратация, проникване на масло в юфката; Високотемпературната зона на блока на макароните на съдържанието на вода основно се е стабилизирала и вече не се обезводнява, температурата е подобна на температурата на маслото. Това подобрява степента на поставяне на нишесте и денатурира протеина в дълбочина.
(2) Време за пържене: Времето за пържене също е важен фактор, влияещ върху ефекта от пърженето. Взаимодейства с температурата на маслото. Съдържанието на влага в тестото за определяне на температурата на маслото е ниско, времето за пържене е дълго; Температурата на маслото е висока, времето за пържене е кратко. Времето за пържене е твърде кратко, дехидратацията не е пълна, не е лесно да се съхранява; Времето е твърде дълго, мехури, пържене, влияещо върху качеството на тортата, но също така увеличава разходите.
(3) Ниво на маслото: Нивото на маслото е твърде ниско, бавна дехидратация на тестото, може да не е пържено, консумация на масло; Нивото на маслото е високо, повишена циркулация, лесна за гранявност. Нивото на маслото не е стабилно, степента на паста за паста, съдържанието на продуктово масло оказва влияние.
(4) Качество на маслото: По -малко наситено съдържание на мастни киселини В маслото маслото е лесно за рядкост, продуктът не само ще консумира повече масло, но и лесен за граничност. Доброто качество на мазнината не само ще спести масло, но и качеството на пърженото сладкиши е много добро. Обикновено използвайте палмово масло с точка на топене 26-30 ℃.
(5) Консумацията на масло и естеството на сладкиша: консумацията на масло и естеството на сладкиша също ще окажат влияние върху ефекта от дълбоко пържене. Ако сладкишът е твърде дебел или твърде тънък, или съотношението на брашното и водата не е подходящо, това ще повлияе на ефекта на пържене. В същото време, ако консумацията на масло е твърде висока или твърде ниска, също ще окаже влияние върху ефекта на пържене.
информация за компанията
Нашата компания се занимава главно с производството на
（1） Моментално оборудване за опаковане на юфка
Незабавното оборудване за опаковане на юфка се основава на характеристиките на блока на моментални юфки, опаковането на незабавни юфки, опаковъчна машина; Опаковъчната машина принадлежи към категорията на машината за опаковане на възглавници, тя е подходяща за блок, редовни, твърди или табла от клас предмети като опаковки.
（4） Чанта за незабавна подправка на юфка
При производството на подправки за незабавни юфки, първото нещо, което трябва да направите, е да се определи формулата за подправка според живите навици на потребителското население и точно да претегля различните сурови и спомагателни материали според изискванията на формулата.
Contact Now