Хранителният емулгатор е активно вещество, което прави две или повече несмесими фази (напр. Маслото и водата), равномерно образуват дисперсия по физически методи. Те играят много важна роля в хранителната индустрия, подобряват качеството на храната, предотвратяват влошаването на храните, удължават периода на съхранение на храната, подобряват вкуса и външния вид на храната и стимулират потребителското търсене. Характеристиките на емулгирането му зависят от стойността на хидрофилно-липофилния баланс (HLB) на емулгатора, толкова по-голяма е стойността на HLB, толкова по-хидрофилна е и обратно, толкова по-липофилна е тя. Емулгиране
Добавянето на малки молекули емулгатори към системата може да намали повърхностното напрежение на системата, като по този начин понижава нейната междуфазна енергия и подобрява стабилността на емулсията, като плодов сок, протеинови напитки и т.н. Освен това, когато ПАВ се адсорбира в интерфейса на капчиците емулсии, той може да играе ролята на бариера и може да попречи на капчиците да се агрегират помежду си. Когато се добави зареденото йонно повърхностно активно вещество, капчиците от емулсия ще се отблъснат взаимно поради същия вид заряд, така че емулгирането да се подобри.
Помощ за разтваряне
Когато съдържанието на емулгаторите на малки молекули в системата е по -голямо от критичната концентрация на мицела, молекулите на повърхностно активното вещество се агрегират, като по този начин образуват мицели, които разделят системата на разтворителя на хидрофобни и хидрофилни области. Понастоящем повърхностното напрежение на разтвора намалява най -бързо, така че разтворените вещества постепенно се адсорбират в хидрофилната област на мицелите, за да се постигне целта на подпомагане на разтварянето.
Ефект против стареене
Хранителният емулгатор обикновено се използва като агент против стареене в зърнената храна, което може да реагира с нишесте с права верига в хляб, задушен хляб и други храни, за да образува неразтворими вещества, като по този начин се намалява способността на нишестето да абсорбира водата и да се разтваря, предотвратявайки нишестето от нишесте Прекристализиране, за да се предотврати стареенето и подобряването на мекотата на хляба, задушения хляб и други продукти за брашно.
Ефект на пенообразуване и деформация
Емулгаторите, съдържащи наситени вериги от мастни киселини, могат да се използват като разпенващи агенти, чрез генериране на мехурчета вътре в храната, за да придадат пухкав вид, който може да се използва в сладкиши и хлябове. И емулгаторите, съдържащи ненаситени вериги от мастни киселини, могат да се използват като дефоамери за инхибиране или елиминиране на въздушни мехурчета, без да се влияят на вкуса на продуктите, които се използват широко в млечни продукти, напитки и т.н.
информация за компанията
Нашата компания се занимава главно с производството на
（1） Чанта за незабавна подправка на юфка
При производството на подправки за незабавни юфки, първото нещо, което трябва да направите, е да се определи формулата за подправка според живите навици на потребителското население и точно да претегля различните сурови и спомагателни материали според изискванията на формулата. След това смесете в определен ред; Смесването, малките партиди сурови и спомагателни материали могат да бъдат предварително смесени и след това да се смесват с други суровини, за да се гарантира, че суровините са равномерно диспергирани, летливи и абсорбиращи суровини, добавени след добавянето на различни сурови и помощни средства .
（2） Оборудване за моментално производство на юфка
Незабавната производствена линия на юфка е съставена от смесител за солев разтвор, устройство за измерване на солеви разтвори, двойна ос и смесител за юфка с двойна скорост, дискова узряла машина, композитен календар, многослоен параход с юфка, квадратен режещ и разделител на юфка, дълбок фритюрник, въздушно охлаждане Машина, транспортьор и т.н.
Contact Now